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【理工科】美国食品工程专业分析

       食品科学专业学生毕业之后就业的选择面非常广:主要在高等院校、科研单位和设计单位从事教育、科学研究和设计工作。大致有两个方向:大、中型食品企业,从事科技开发和组织管理工作;有关公司的业务管理部门,从事经营销售、企业管理等工作。

 

一、食品工程专业概述

 

       食品科学(Food Science)是一门专门研究食物的应用科学,在教科书中,食品科学被定义为“应用基础科学和工程学原理来研究食品的物理、化学和生物化学性质及食品加工原理”。食品科学结合了多个学科的基础概念,例如微生物学、化学工程以及生物化学等领域。食品科学家研究新食品的开发、生产过程设计、包装材料选择、消费者的感官评估等,同时也会更加直接的研究食品本身以及其特性。

       部分美国大学会开设食品科学与工程(Food Science and Technology)专业,并且会设置在工程学院中。与食品相关的一些学习方向有:食品化学和生物化学(Food Chemistry and Biochemistry)、食品化学和产品研发(Food Chemistry and Product Development)、食品科学技术(Food Science and Technology)、食品和营养学(Foods and Nutrition)、营养学(Nutrition)。

 

二、食品工程专业代表性学校

       美国代表性学校:Purdue、Cornell、UC-Davis、Rutgers、UGA、OSU

       英国代表性学校:KCL、Surrey、UoN、UoR

       新加坡代表性学校:Dimensions、NTU、NUS

       香港代表性学校:HKU、CUHK、PolyU、HKBU

 

三、食品工程专业美国学校介绍


1. Purdue(普渡大学西拉法叶分校)

       食品开设的方向很全面,它的Faculty很强大,申请时不宜错过,竞争很激烈。IFT主席就在Purdue。它的方向很全面,Food Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一个分支都有强大的教授阵容。

       Purdue是几大名校中最重视GT的。18年的申请要求里面学校要求国际学生GPA:3.0;GRE:V,146;Q,144;W,4.0 TOEFL:88(各小分均不能低于22)。

 

2. Cornell(康奈尔大学)

       康奈尔的食品专业开设在农学和生命科学学院,专排为全美Top 1,Cornell是美国常春藤盟校,综合实力非常强,研究方向很全面,涉及所有食品科学的研究方向。

       每年来自世界各地的申请者非常多。Cornell的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系,学生可以接触到不同背景的教授,也可以拜他们为导师。Cornell没有GRE的底线,声称只看申请者综合实力,他们的教授都很热情,小秘也很热情,有疑问的话发E-mail给小秘有去必有回。无处不显示名校风范。

 

3. UC-Davis(加州大学戴维斯分校)

       食品科学是全美第二,综合实力很强。Davis在加州,加州良好的地理位置和气候是Purdue和Cornell不能比的,所以UCD每年申请的人也是非常多,但缺点是该校给的奖学金较少。Davis同样没有GRE底线(你会发现,越是排名高的名校,对GRE越是没有底线要求)。

 

4. Rutgers(罗格斯大学新布论兹维克分校)

       Rutgers是新泽西州立大学,是食品专业申请的热门学校,食品教授阵容强大,有好几个IFTfellow在里面。食品化学方向的几个教授居然有人问鼎Nature和Science,很了不起。学生也非常多,因为新泽西食品工业发达,有很多食品公司的研究人员在里面充电,或充当part time student,学校和企业的联系也比较紧密,学校的资金也很多,给的奖学金也高,实验室装备精良。

 

5. UGA(佐治亚大学)

       它的食品专业非常强大,教授很多。对GRE没有底线要求。研究生院的办事方式有点死板,申请材料明明很完善,它也要看出点问题来,要你重新寄材料或纠正某个材料上的"错误",给他们自己找麻烦,他们也不厌其烦。

 

6. OSU(俄亥俄州立大学)

       OSU的食品科学专业设置在食品,农业以及环境科学学院下面。目前食品科学系共有200个本科生以及70个研究生。OSU是中国学生的大众情人,它的地理位置很好,五大湖的热门学校。很多人喜欢申请。该校食品与营养系很强,学生也多,化学、微生物、工程都涉及一点。而与食品相关的专业还有:Food Animal Health Research Program; Food, Agricultural andBiological Engineering。

 

7. UMN(明尼苏达大学)

       该校排名位于美国前列,虽然很冷,是中国人申请的热土。食品系很强,毕业于麻省理工的Labuza曾经是食品货架期理论的奠基人,他在80年代的经典著作仍然被广泛引用,是个大碗级人物,目前仍活跃于UMN的食品系。UMN很重视GPA和研究能力,如发表的文章等。

 

8. 宾夕法尼亚州立大学

       该校综合实力很不错,也是申请的热门,理工农都很好。食品系很强,PSU食品系中国学生也不少,食品化学、微生物、工程一应俱全,教授阵容强大。宾州地理位置好。

 

9. ORST(俄勒冈州立大学)

       俄勒冈州在美国西海岸,俄勒冈州立大学食品系很强。食品化学、微生物、工程都很有特色。学校所在地Corvallis属海洋气候,1月平均温度7度,夏季很少超过30度,非常适宜,景色迷人。

       该校食品系资源和设备都很先进,Corvallis以北100公里就是美国的玫瑰城波特兰,ORST食品系在那里有一个"食品创新研究中心",俄勒冈西北部靠海的Astoria 建有"海洋食品研究中心",学生机会很多。

 

四、食品工程专业课程设置

       美国食品专业与国内课程还是有很多区别。当然,开设食品科学与技术专业学校并不算太多,而且其综合排名多数在 50 左右或以后,另外,开设食品科学专业学校公立大学居多。

        1. 首先说一下本科。一般是较为基础课程,而且大多前两年为基础课程,后两年开始学习食品保藏,食品加工,食品管理与营销,食品加工机械以及各种实验。常见课程有:

       Food microbiology 食品微生物学

       Food processing 食品加工

       Food Chemistry 食品化学

       Food engineering 食品工程学

       Food Analysis 食品分析

       Laboratory 实验室

 

       2. 研究生阶段就有研究方向选择,根据学校师资、优劣势以及当地对食品行业需求会有不同方向,一般方向会有:

       Food safety 食品安全

       Food packaging 食品包装

       Food chemistry 食品化学

       Food engineering 食品工程学

       Food ingredient & bioactive elements 食品成分和生物活性元素

       Food sensory & appreciation system 食品感官鉴赏系统

 

       3. 还有一些学校会开设商业化食品科学专业,如食品商业管理,食品营销,消费者学等等。除这些常见与食品科学直接相关专业外,还有一些相关专业方向开设,比如:

       Food and nutrition studies 食品和营养研究

       Dietetics 饮食学

       Agricultural and biological engineering 农业生物工程

       Animal sciences 动物科学

       Dairy science 乳品科学

       Plant science 植物科学

       Agricultural business 农业商务

 

五、食品工程专业就业前景及就业领域

       食品科学专业学生毕业之后就业的选择面非常广:主要在高等院校、科研单位和设计单位从事教育、科学研究和设计工作。大致有两个方向:大、中型食品企业,从事科技开发和组织管理工作;有关公司的业务管理部门,从事经营销售、企业管理等工作。

       职业导向:食品技术专家,食品研究和开发科研人员,质量控制经理,食品检验员,食品加工工程师,食品包装技术专家。食品技术专家,食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博士学位。

       就业领域:食品制造商,食品原料供应商,食品加工设备供应商,包装材料供应商,其他食品相关企业。政府职能部门,独立试验室。食品领域就业前景总体来说还是比较好的,即使在经济低迷期也不会受很大影响。


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